當(dāng)前位置：一個正確的市場決策源自一個準(zhǔn)確的市場分析。那么，在您即將投入其中的膨化食品市場，它的現(xiàn)狀以及未來走向室怎樣的呢？
一、 膨化休閑食品的現(xiàn)狀
我國現(xiàn)代休閑食品始于80年代中期，其代表產(chǎn)品是“太陽牌鍋巴”。隨著人民生活水平的提高，食品結(jié)構(gòu)也由原來的以溫飽型為主的格局逐漸向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型方向轉(zhuǎn)化，休閑食品的生機(jī)由此萌生。90年代初，以臺灣廠商為主的廠家相繼在我國廣東、福建、江蘇、北京、天津、上海等地建廠，推出了系列膨化食品，國內(nèi)設(shè)備廠家也相繼生產(chǎn)膨化食品加工設(shè)備，休閑食品的市場開始出現(xiàn)了一定的規(guī)模。由于其利潤豐厚，加工簡單不少小企業(yè)紛紛加入生產(chǎn)隊伍，促進(jìn)了市場消費的不斷升溫。到1996年初，休閑食品銷售額已過6億元，產(chǎn)品主要以土豆、玉米、大米等為原料經(jīng)膨化加工而成的休閑小食品為主，年產(chǎn)超過約2億噸。1999年全國市場上膨化休閑小食品的銷售量達(dá)到54986噸。目前，僅上海一年的休閑食品消費金額就為60億元，其中膨化類休閑食品占相當(dāng)大的比重。
1、區(qū)域分布
從賽信公司設(shè)備銷售分布情況來看全國市場以北區(qū)（津京冀魯晉東三省）、東區(qū)（江浙滬皖豫）、南區(qū)（閩粵湘鄂贛）、西區(qū)（川渝云貴陜）來劃分。1999年北區(qū)及東區(qū)在全國膨化休閑食品銷售份額均達(dá)到30%以上，南區(qū)與西區(qū)基本一致，南區(qū)銷售量較之上年略有上升，而西區(qū)則有下降。
以四個區(qū)域最具代表性的北京、上海、廣州、成都來看，上海與北京均達(dá)到全國大型城市膨化食品銷售份額的20%以上，巨大的市場潛力成為商家必爭之地。而廣州、成都則各分享了6%。作為經(jīng)濟(jì)活躍、購買力強(qiáng)的廣州市場因獨特的消費心理與消費習(xí)慣，僅占有6%的市場份額。
2、銷售渠道
在包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村在內(nèi)的全國總體市場，以商場超市、食雜店、其它店鋪來劃分為不同的三種業(yè)態(tài)，膨化休閑食品以食雜店為銷售主渠道，其市場份額達(dá)到59%，這種特點同樣體現(xiàn)于全國各個區(qū)域市場，尤為西區(qū)最為明顯，在商場超市業(yè)態(tài)較其他地區(qū)落后的西區(qū)，雜食店的銷售份額已達(dá)到了70%。而在超市蓬勃發(fā)展的東部，商場超市與雜食店在膨化休閑小食品銷售商已處于相互抗衡的態(tài)勢。
3、競爭態(tài)勢
膨化食品加工業(yè)作為一個逐步走向成熟的行業(yè)，一些大型的知名企業(yè)已經(jīng)樹立起自己的品牌，并以此雄霸天下。他們在資金、生產(chǎn)、研發(fā)、銷路等業(yè)務(wù)方面有一定的優(yōu)勢，對市場的認(rèn)識，對競爭程度了解的比較透徹深入，在競爭中處于有利地位。中小企業(yè)及個體企業(yè)在區(qū)域市場、中小城市也占有一定優(yōu)勢，他們的優(yōu)勢在于通過市場分離，為中低檔批發(fā)市場女里創(chuàng)造或擠占一塊市場，因為這塊消費群仍然很龐大。
4、利潤空間仍然很大
膨化食品是一種花色品種換代很快的產(chǎn)品，盡管市場競爭激烈，由于膨化食品加工簡單設(shè)備投資少，原料易得，生產(chǎn)成本低，仍然吸引著眾多的投資商加入這個行業(yè)。他們通過產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、管理創(chuàng)新等手段來獲取最大利潤。
二、 膨化食品發(fā)展方向
九十年代初國務(wù)院和輕工總會先后頒布了“全國食品工業(yè)規(guī)劃”及“輕工業(yè)‘九五’科技發(fā)展計劃和2010規(guī)劃”強(qiáng)調(diào)：盡快形成我國完整、合理的現(xiàn)代食品工業(yè)體系，提高加工食品在膳食中的比重。重點發(fā)展“營養(yǎng)、保健、益智、延衰”的婦幼食品、學(xué)生食品、老人食品、保健食品。發(fā)展系列化的方便食品、快餐食品，充分發(fā)揮科技的作用，按照高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的發(fā)展方向，努力提高資源的轉(zhuǎn)化成本和生產(chǎn)效益。
隨著中國人收入水平的提高，人門在吃的方面出現(xiàn)“三低二高”低脂、低鹽、低糖、高維生素、高纖維的消費潮流，休閑食品也不例外。
膨化食品自身的特點決定它是大眾化享受、休閑食品的定位，可口、方便、營養(yǎng)、價廉是其發(fā)展的方向。目前膨化休閑食品已由量的增長進(jìn)入質(zhì)的增長時期，面對膨化休閑食品激烈的市場競爭，產(chǎn)品的生命周期日益縮短，消費者心理日臻成熟，對膨化食品的風(fēng)味、有效成分、營養(yǎng)價值都有新的要求。
1、細(xì)分市場突顯個性
隨著公眾假日的增多（一年至少有115天是雙休日、公休日），生活水平的提高，這就給休閑食品帶來無限商機(jī)。
膨化休閑食品不僅僅是少年兒童的食品，更應(yīng)成為大眾的食品。目前膨化休閑食品的主力消費群是少年兒童，產(chǎn)品大都只是在包裝或形狀上下點功夫，或是竭力擴(kuò)大廣告宣傳，而針對不同類型的消費者特點所做的努力明顯不足，休閑食品的消費者似乎沒有明顯的特定消費人群，許多產(chǎn)品商都打著“老少皆宜”，實際上，老少皆宜可能是老少都部領(lǐng)情，貨架商琳瑯滿目，可是消費者還是覺得沒有適合自己的東西，雖然新品層出不窮，但大多只是“各領(lǐng)風(fēng)騷一二年”。
休閑食品被認(rèn)為是21實際的市場熱點產(chǎn)品。因此在產(chǎn)品開發(fā)時除了增加口味、美化包裝變換形狀、開發(fā)保健功能之外，應(yīng)根據(jù)不同消費群體需求，“分段配方”“分塊配方”設(shè)計出中老年、青年、學(xué)生、嬰幼兒、上班族、游客族、酒吧族、居家族等不同的營養(yǎng)價值、食用方法、風(fēng)味特點，追求明確的膨化休閑食品。
2、豐富品種強(qiáng)化風(fēng)味
不同地區(qū)飲食文化和飲食習(xí)慣差異很大，很難被一種口味統(tǒng)一，即應(yīng)繼承傳統(tǒng)的口味，又向新、奇、異方向發(fā)展。開發(fā)出適合于不用地區(qū)、不同人群需求的有個性的產(chǎn)品。
目前膨化休閑食品調(diào)味料風(fēng)味就有水果味、堅果味、蔬菜味、海鮮味、肉味、奶味、綜合類七打系列300多個品種。
通過外調(diào)、內(nèi)調(diào)、外調(diào)和內(nèi)調(diào)相結(jié)合的不同添加方式，能使膨化食品頭香好、后味足、更逼真。
如今人們可以在任何地方的市場見到大量各式的膨化食品，20年前并非如此?？梢赃@樣講，我們今后20年所要吃的食品還有50%未被開發(fā)出來，二十一世紀(jì)是科技和信息迅速發(fā)展的世紀(jì)。隨著新原料、新技術(shù)、新工藝不斷涌現(xiàn)，擠壓膨化食品將會室一個市場生命力更加旺盛的行業(yè)。
無錫市浩飛機(jī)械廠
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